Шкаф расстоечный Radax Pushkin PS78M
Расстоечные шкафы линии PUSHKIN предоставляют точный контроль температуры и влаги, который необходим для безупречной расстойки теста, удачно объединяя в себе технологию, надёжность и дизайн.
Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78M применяется на предприятиях общественного питания и торговли и предназначен для профессиональной расстойки тестовых заготовок перед непосредственной выпечкой. В процессе расстойки происходит интенсивное брожение с образованием углекислого газа, при котором заготовки увеличиваются в объёме, приобретают ровную поверхность и окончательную форму.
Процесс расстойки необходим для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании заготовки, делает его упругим, возвращает пористость и формирует окончательный внешний вид изделия.
ОСОБЕННОСТИ:
- Независимое механическое управление
- Две распашные дверцы
- Подсветка камеры для контроля процесса
- Вместимость: 8 уровней 600х400 мм (GN 1/1)
- Максимальная загрузка на уровень: 4 кг
- Расстояние между уровнями: 75 мм
- Максимальная температура приготовления: 60°С
- Максимальная нагрузка на корпус крыши: 60 кг
- Максимальный объем заливаемой воды в поддон для воды: 4,4 л
- Степень защиты от внешних воздействий (IP), ГОСТ 14254: IPХ3
Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78Mсовместим с моделями печей: Gogol GG4
Отзывы не найдены